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giovedì 19 dicembre 2013

Un aromachemical il SEGRETo del cioccolato RITTER SPORT!



Il pieronal aka eliotropina sembra essere il segreto dell'aroma delle tavolette Ritter Sport. 



Grande scandalo, perché l'ingrediente non appare rubricabile tra gli aromi naturali...

Il piperonal è un bel materiale molto diffuso in profumeria e relativamente poco costoso.

Odora di vaniglia, con sfumature fruttate di ciliegia, è polveroso e floreale.

Non è tossico ma da qualche anno ne è proibito il commercio, perché considerato un precursore di sostanze stupefacenti come la MD(M)A.

Abbiamo usato spesso questa molecola, oggi interdetta, e l'abbiamo molto ben studiata.

Purtroppo anche di questa oggi occorre usare replacers.

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